Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn

Cách làm bánh tráng trộn :

- Bánh tráng gạo gói trong lá chuối cho mềm xắt nhỏ
- 2 quả trứng cút luộc chín xắt lát
- Khô bò 10g xé sợi nhỏ
- Ruốc khô loại lạt một ít
- Xoài sống đủ 01 phần bánh tráng
- Trái hạnh (tắc) 1 quả hay nhiều hơn
- Ớt sa tế + nước khô bò ăn gỏi
- Mỡ hành lá xắt nhuyễn
- Rau râm xắt hơi nhỏ
- Muối tôm Tây Ninh một ít
                Bánh tráng trộn là hỗn hợp của bánh tráng gạo cùng với nhiều gia vị thêm vào như rau răm, xoà đá, quả hạnh (quất), muối tôm Tây Ninh, khô bò, sa tế, trứng cút, ruốc, đậu phộng… Món ăn dân dã này vốn xuất phát từ Trảng Bàng – Tây Ninh. Để tiết kiệm nguyên liệu người ta tận dụng những mẩu vụn được cắt ra từ những lò bánh tráng máy, trộn đều với chút dầu, hành phi, muối ớt và bột tôm để dùng trong gia đình. Dần dần,từ khách đến thăm và món ăn này trở nên quen thuộc với người địa phương và chẳng mấy chốc phổ biến ở nhiều nơi.                

               Sử dụng bánh tráng gạo phơi sương, để mềm hoặc ủ trong lá chuối cho đến khi dịu lại rồi thái sợi. Người bán bánh tráng dạo thì phun sương nước làm mềm bánh tráng. Tùy khẩu vị của khách hàng mà người bán bánh tráng trộn cho thêm gia vị cho vừa miệng thực khách. Khách hàng muốn ăn chua thì cho nhiều hạnh hoặc nước me, muốn cay thì cho nhiều ớt và sa tế, muốn phần bánh của mình có thật nhiều mùi vị thì cho bò khô, mực khô, thậm chí có nhiều khách hàng dễ tính đến mức chỉ cho bánh, rau răm, xoài keo và một chút muối tôm là đủ. Trộn đều bánh và nguyên liệu , sau cùng cho vào một chiếc túi trong kèm thêm một đôi đũa tre. Bánh trộn xong nên dùng ngay vì để lâu sẽ bị mềm, không còn ngon.

                Bánh tráng trộn Tây Ninh có mùi vị rất đặc trưng, chỉ nhìn đã rỏ nước miếng. Bánh tráng mềm nhưng vẫn dai, ngọt ngọt chua chua thơm vị hạnh, có vị thịt bò mặn mà, đậu phộng bùi bùi, lại thêm trứng cút vừa béo vừa thơm. Người ăn còn cảm nhận được cái ngon độc đáo của bánh tráng trộn nhờ vào một chút ớt cay và rau răm thái nhỏ. Nếm thử một chút bánh tráng trộn thì khó mà để nguyên một phần nào, và một lần đã ăn chắc chắn sẽ có ấn tượng sâu sắc về món này.

                Từ Tây Ninh bánh tráng trộn di chuyển xuống thành phố không những ngon mà còn rất rẻ, phù hợp với túi tiền của sinh viên. Mỗi phần có giá từ 10.000 – 15.000 đồng. Các cô cậu học trò trong giờ giải lao hay tan học thường tự thưởng cho mình một bịch bánh tráng trộn, vừa ăn vừa nói chuyện, cười đùa là cảnh đã trở nên quen thuộc ở nhiều ngôi trường và đường Nguyễn Thần Hiến.